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Libération - Libé - À la une : Qui peut sauver le Groenland ? - Vendredi 9 janvier 2026

 

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La newsletter food de Libé

Bonjour,

La mozzarella est entrée dans nos habitudes culinaires et, l'été, on en mange désormais sans y penser. On sait plus rarement que ce fromage est meilleur en hiver et qu'il est de plus en plus souvent fabriqué en France. Juliette Deborde nous explique tout.

Comme c'est la semaine où jamais pour rester à la maison à l'abri du froid, Quentin Girard vous a trouvé plusieurs recettes de galettes des rois. Cela évite aussi ne pas dépenser un smic chez certains boulangers ultra-chics. Les non Toulousains pourront découvrir le Limoux, couronne des rois garnie de fruits confits, spécialité occitane.

De son côté, le géographe Pierre Raffard raconte pourquoi les food courts sont en crise et Florian Bardou regrette que le gouvernement ne défende pas plus le «Dry January».

Bon appétit. 

 Conso  «On a de bonnes terres, du bon lait...» : comment la mozzarella devient un fromage français

Face à l’engouement pour cette spécialité d’origine italienne, massivement importée, les fabricants artisanaux sont de plus en plus nombreux à se lancer dans l’Hexagone. Une production locale qui permet plus de fraîcheur.

 Lire l'article de Juliette Deborde

 épiphanie  Radines et rapides, protéinées, véganes, faciles : quelques recettes de galettes des rois dans l’époque

«Libé» vous propose de préparer votre propre galette, avec une sélection de recettes pour tous les goûts à des prix raisonnables.

 Lire l'article de Quentin Girard

 Tradition  Epiphanie : à Toulouse, le Limoux ne rend pas sa couronne

Dans la région toulousaine, la brioche des rois garnie de fruits confits, une tradition dont on ne connaît pas les origines exactes, n’a pas encore été totalement remplacée par la frangipane.

 Lire l'article de Florian Bardou

Promouvoir le «Dry January», et si c’était la bonne résolution du gouvernement en 2026 ? par Florian Bardou

Le succès de cette campagne doit inspirer l’Etat, qui devrait s’y associer pour mieux prévenir les ravages sanitaires et sociaux de la boisson.

 Lire l'article sur liberation.fr

«Dans les food courts, les clients y vont une fois, deux fois, achètent un burger à 20 euros. Et puis c’est fini...»

Alors que la plus grande halle gourmande d’Europe vient de fermer à Gaîté à Paris, le géographe de l’alimentation Pierre Raffard analyse les limites du modèle de ces lieux.

 Lire l'article de Nathan Gombert

 Témoignage  Bye-bye la bidoche : «On a fait un mariage sans viande, ni cravates»

Pour «Libé», ils ou elles racontent ce jour où ils ont arrêté de manger de la viande. Dans le troisième épisode de notre série, Roxane est devenue végétarienne après des vacances en Italie.

 Lire l'article de Florian Bardou

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 Numidia (XXe arrondissement)  Un de nos couscous préférés à Paris

Il n’y a qu’à voir la file d’attente s’allonger sur le boulevard de Ménilmontant (Paris XXe) pour se douter qu’on a eu du flair : on est bien là à une bonne adresse. Chez Numidia, la viande, en brochettes ou en morceaux, frétille sur le gril comme des poissons dans l’eau. Les effluves mettent en appétit, et, une fois l’assiette servie, on n’est pas déçue : outre les tagines (10,50 à 12,50 euros), chorba (5 euros), m’thouem (10 euros), et autres bricks (4,50 euros), le couscous, que l’on a choisi aux côtelettes d’agneau (soigneusement grillées au feu de bois), est un sans-faute (14 euros). Semoule fine, sauce et légumes généreusement servis, barbaque savoureuse… Les végétariens (et les petits budgets) ne sont pas en reste puisqu’une version uniquement aux légumes est aussi proposée à prix abordable (7,50 euros). La carte est si riche qu’on a envie d’y revenir tous les jours. Ça tombe bien, l’établissement dispose de plusieurs adresses dans le nord-est de la capitale. K.H.-G.

 Lire l'intégralité du Top de Libé

- Vous avez eu un rapport très particulier, positif ou négatif, avec un-e voisin-e?
- Avec votre jumeau ou votre jumelle, c'est l'amour fou ou au contraire la guerre?

 Ecrivez-nous à vecu@liberation.fr

Le Cordon bleu est un célèbre institut culinaire français. Dans les années 1950, un film tourné à Paris a contribué à sa renommée. Lequel ? 

 La Traversée de Paris, de Claude Autant-Lara, avec Jean Gabin

 Moulin Rouge, de John Huston, avec Zsa Zsa Gabor

 Les Aventures d’Arsène Lupin, de Jacques Becker, avec Robert Lamoureux

 Sabrina, de Billy Wilder, avec Audrey Hepburn

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Le 9 janvier 2026

Décryptage Déstabilisation, invasion, achat… comment Donald Trump pourrait-il s’octroyer le Groenland ?

Par Nelly Didelot et Laurence Defranoux

Si le président américain menace d’annexer ou d’acheter le territoire sous tutelle danoise, Washington semble plutôt avoir recours à des campagnes de déstabilisation dans l’île arctique, en jouant sur la cause indépendantiste. Lire plus

 

Reportage En quête d’indépendance, un pays qui se débat entre l’impérialisme américain et l’héritage colonial danois

Par Nelly Didelot

Source de vive inquiétude, les menaces d’annexion brandies par Donald Trump ont aussi redonné de la force au combat pour l’autonomie des Groenlandais, qui veulent se défaire de la tutelle du Danemark et renouer avec leur histoire. Lire plus

 
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