« On dit que c’est une recette celte ! » : l’invention des légendes culinaires

Discours devant le monument à la gloire de Marie Harel, supposée "créatrice" du camembert, Agence Meurisse, 1928 - source : Gallica-BnF

Contre-vérités élevées au rang de « faits » sur lesquels tout le monde tombe plus ou moins d’accord, les narrations au sujet des plats et recettes ont une histoire, souvent partielle, toujours déformée. Conversation avec l’historien de l’alimentation Loïc Bienassis.