| La newsletter food de Libé |
|
La petite couronne a, elle aussi, ses grands chefs. Depuis la pandémie, plusieurs d'entre eux ont choisi d’installer leur table extramuros, à l'instar de Danny Khezzar, à Rueil-Malmaison, et Mohamed Cheikh, à Saint-Ouen-sur-Seine. «Autrefois, il n’y avait que le guide Michelin pour faire se déplacer les foules. Aujourd’hui, il y a Top Chef et les réseaux sociaux», reconnaît le gagnant de l'émission de M6, dont l'installation a été poussée par la mairies et portée par le puissant groupe Bertrand. Car l'enjeu est grand pour les municipalités, pour qui la présence des toques est à la fois le symbole et le vecteur d'une forme de gentrification, explique Adam Lebert.
Côté street-food, ça bouge aussi. Les broches de kebab n’accueillent plus que du veau ou de l’agneau, mais aussi... du poulpe. Cette version maritime du döner a fait son apparition chez Caterine, à Marseille, et se retrouve aussi à Paris, au Durumier. Libé a testé.
Pour les accompagner, rien de tel que des frites. A ce propos, des scientifiques américains, dans deux études très sérieuses, montrent qu'il est possible de préparer des frites croustillantes plus saines avec une cuisson partielle... au micro-onde, raconte Florian Bardou.
Et, bien sûr, une recette, une recommandation de terrasse parisienne au soleil et notre quiz.
Bon appétit ! 
|
|
| | Gastronomie Mohamed Cheikh, Danny Khezzar, Emilien Rouable… Autour de Paris, la petite couronne attire les grands chefs Des cuisiniers renommés, dont certains passés par l’émission Top Chef, décident de plus en plus d’installer leurs restaurants hors des murs de Paris. Un choix financier, qui participe aussi à la gentrification autour de la capitale. ► Lire l'article de Adam Lebert | |
|
| Sur le pouce Que vaut le kebab de poulpe, que l’on trouve de Paris à Marseille ? Le céphalopode s’invite dans la street-food, notamment le kebab, dont Libé a goûté plusieurs versions. ► Lire l'article de Balla Fofana | |
|
| Ketchup ou mayo ? Comment faire des frites moins grasses (selon la science) Des scientifiques américains affirment, deux études à l’appui, qu’il est possible de préparer des «french fries» croustillantes, mais plus saines, après une cuisson partielle dans un micro-onde spécial. ► Lire l'article de Florian Bardou | |
|
| «Il faut contraindre les cinq grandes enseignes qui contrôlent le marché français de l’alimentation à proposer 100 aliments sains à prix coûtant» | | |
|
| Premier job, emménagement, deuil... Un évènement a marqué pour vous la fin de l'enfance ? Racontez-nous ce jour où vous êtes devenu adulte. ► Ecrivez-nous à vecu@liberation.fr |
|
| A écouter J’ai relevé le pari d’une cuisine bonne et pas chère avec le chef Jean Covillault Avec ce reportage sonore, «Libé» vous emmène sur le terrain à la rencontre de celles et ceux qui œuvrent concrètement pour la planète. Dans le deuxième épisode, rendez-vous à Bordeaux pour préparer un menu pour quatre personnes à 20 euros. ► Lire l'article de Aurore Coulaud | |
|
| | Les meilleurs rades de Paris Rue Pajol, la Vieille Pie fait son nid A Marx-Dormoy, la Vieille Pie a pignon sur rue. Depuis 2013, elle veille, tel un vieux sage, sur les environs fourmillants. Elle sert aussi de nid douillet à ceux qui font la traversée du pont Riquet, passage vers le XIXe. Le petit resto-bar de Riad et Fred a tout du pilier de quartier, qu’on tutoie facilement, qui ne change rien de sa démarche alors que tout se transforme. Du matin au soir, y entrent les ouvriers des chantiers des alentours, les commerçants du coin, les artistes, les entrepreneurs… Le petit rade se présente dans une déco simple et indus, emplie d’une odeur de cuisine qu’on aperçoit au fond. Son menu, des plus classiques, est efficace : burger tradi ou nids maisons (des «salades de salades»). Quand il fait beau, la terrasse éclôt de l’autre côté du carrefour, près d’un parc, dans un subtil mélange avec le bar plus récent et plus branché d’en face. Q.D. ► Lire l'intégralité du Top de Libé | |
|
Tu mitonnes, une newsletter hebdomadaire réalisée par le service Modes de vie de Libé | |
|
|
| Retrouvez du lundi au vendredi le billet politique de Thomas Legrand sur Liberation.fr | |
|
| | Politique  | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire