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La newsletter food de Libé

Du poulet rôti du dimanche aux barquettes de crousty, le poulet se pavane à toutes les sauces. Emilie Laystary nous raconte l'épopée de la viande devenue la plus consommée de France – et qui a fait l'objet d'un concours de chefs samedi dernier, lors de notre évènement Grande Bouffe à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis). Vous étiez nombreux à y assister, et nous vous en remercions ! 

Pour celles et ceux qui n'ont pas pu faire le déplacement, vous pouvez toujours vous régaler avec les souvenirs culinaires des auteurs Hervé Le Tellier, Muriel Barbery et Ramsès Kefi, qui nous transmettent leurs recettes. 
 
Sur le forum «GirlDinnerDiaries» de Reddit, ce sont des inconnues qui partagent le contenu de leurs assiettes. Un espace de sororité rare sur Internet, nous raconte Juliette Deborde.

Et toujours notre top, notre recette du week-end, et notre quiz.

Bon appétit ! 

 Popularité  L’épopée du poulet, ergots à gogo

Repas dominicaux, grands restaurants, fast-food… la volaille est de toutes les tables. Retour sur l’envol de la viande la plus consommée en France et dans le monde, qui fit ses débuts au Moyen Age, régalant d’abord la haute bourgeoisie.

► Lire l'article d'Emilie Laystary

 Régal  Un cocktail, des sardines et des salades tunisiennes… Trois écrivains et écrivaine nous livrent leur recette-souvenir

Hervé Le Tellier, lauréat du Goncourt en 2020, Muriel Barbery, romancière, et Ramsès Kefi, journaliste et auteur, nous révèlent trois régals issus de leur mémoire.

► Lire l'article de Libération

 «Safe space»  «GirlDinnerDiaries» : sur Reddit, les femmes mettent leurs tripes sur la table

Des milliers de femmes se confient sur leur vie sur le réseau social, associant à leurs anecdotes légères ou leurs récits de lourdes épreuves une photo de leur repas du jour. Un espace de sororité précieux sur Internet.

► Lire l'article de Juliette Deborde

 Haut en couleur  Expérientiel et immersif : pour contrer la crise, les restos font leur show

Alors que 25 établissements ferment chaque jour en France, les tables misent de plus en plus sur des propositions originales pour séduire les clients parfois réticents à se restaurer dehors, inflation oblige.

► Lire l'article de Kim Hullot-Guiot

«Il est arrivé que des abeilles aillent prélever du sirop sucré dans une usine de bonbons»

Un apiculteur d'Ariège, qui a découvert cet été dans trois de ses ruches du miel vert

► Lire l'article sur liberation.fr

 Institution  Le chef Gérald Passedat quitte le Petit Nice à Marseille, vendu à la famille Saadé

Le chef triplement étoilé a annoncé se retirer de la célèbre institution, cédée au tout-puissant armateur marseillais. Il en tenait les fourneaux depuis quarante ans.

► Lire l'article de Libération

♦ Vous avez été trompé (et vous avez pardonné, ou non) ?

♦ Vous avez dû retourner vivre chez vos parents et l'avez bien ou mal vécu ?

► Ecrivez-nous à vecu@liberation.fr

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 Cantines solidaires  La Marmite d’Afrique (XIXe arrondissement de Paris)

Jeune étudiant sans le sou et découvrant Paris, on avait vite compris que les restaurants africains autour du métro de Château Rouge étaient le meilleur rapport qualité-quantité-prix. Presque vingt ans plus tard, on garde encore des souvenirs émus du mafé du Mandela ou du yassa poulet du Toucan, aujourd’hui disparus. Ce sont ces goûts d’une cuisine familiale et généreuse que l’on a retrouvés avec la Marmite d’Afrique, dans le XIXe. Dans une ambiance cafèt, le lieu propose de bonnes assiettes bien garnies de plats d’Afrique subsaharienne, à des prix imbattables (4 euros le «tarif solidaire» et 5,50 euros pour tout le monde). Ce midi-là, on opte pour le mafé à la sauce forte en cacahuète, mais on lorgne le plat aux épinards et au mouton du voisin ou le ragoût de pomme de terre. Habitants, ouvriers, étudiants du quartier, de tous les âges et de toutes les origines : preuve de son succès, le lieu ne désemplit pas et si on vivait dans ce coin, on en ferait une de nos cantines hebdomadaires, sans aucun doute. Q.G.

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