Nos dix chocolatiers préférés à Paris Dans le XIe, Ursa Major, constellations cacaotées
Il y a toujours une bonne raison de s’arrêter chez Ursa Major. Une tablette grand cru, une boule de glace en été, une création saisonnière au design inspiré, de Pâques aux fêtes de fin d’année. Ouvert en 2021, Ursa Major (la Grande Ourse, en latin) s’est fait un nom dans le quartier de la Roquette et au-delà grâce à ses constellations chocolatées, pensées par trois sœurs passionnées d’espace, Anouk, Eva et Julie Bouillaut. Dans leurs coffrets façon boîtes à bijoux cosmiques s’alternent demi-sphères nacrées décorées à la main (avec des colorants naturels) et ganaches aux noms célestes (Véga, Soyouz, Alpha du centaure…), aux parfums francs et contemporains (sarrasin soufflé, matcha, cardamome…) – impossible de les départager tant elles nous enchantent toutes. Des créations travaillées sur place, dans le labo au fond de la boutique, à partir des cacaos éthiques bien sourcés. Mention aussi pour les tablettes, à prix plutôt accessible par rapport aux concurrents, et notamment pour la gamme ultra gourmande Météorite, fourrée au praliné, qui nous envoie au septième ciel. J. De.
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